Blanchiment
Blanchiment thermique des légumes et des fruits pour l'inactivation des enzymes avant la congélation ou la mise en conserve.
Stérilisation commerciale
Processus d'autoclavage et de mise en conserve pour obtenir la stérilité commerciale des aliments peu acides et acides.
Chauffage ohmique et micro-ondes
Technologies de chauffage volumétrique, y compris les méthodes ohmiques et micro-ondes pour les applications de transformation des aliments.
Pasteurisation
Principes et méthodes de pasteurisation thermique pour la conservation des aliments et la réduction des agents pathogènes.
Traitement UHT
Technologie de traitement à très haute température et d’emballage aseptique pour les produits alimentaires de longue conservation.
