Détermination de la teneur en cendres
Analyse des résidus minéraux par des techniques de cendre sèche et humide.
Méthodes d'extraction des graisses
Méthodes à base de solvants et sans solvant pour l’extraction des lipides des aliments.
Détermination de la teneur en humidité
Méthodes de laboratoire pour déterminer la teneur en humidité des échantillons alimentaires.
Analyse des protéines (Kjeldahl et Dumas)
Méthodes basées sur l'azote pour quantifier la teneur en protéines des aliments.
Évaluation sensorielle des aliments
Principes et méthodes d'analyse sensorielle pour l'évaluation des produits alimentaires.
Glucides totaux par différence
Calculer la teneur en glucides en soustrayant les autres composants proches.
