Chromatographie en phase gazeuse dans l'analyse des aliments
Méthodes GC et GC-MS pour les composants alimentaires volatils, l'analyse des acides gras et la détermination des résidus de pesticides.
Analyse Alimentaire HPLC dans l'analyse des aliments
Applications de chromatographie liquide haute performance pour l'analyse des composants alimentaires, notamment les détecteurs, la sélection de colonnes et la préparation d'échantillons.
Analyse Alimentaire Rhéologie et analyse de texture
Comportement d'écoulement et propriétés mécaniques des matériaux alimentaires mesurés par des méthodes d'analyse rhéologique et de texture.
Analyse Alimentaire Prébiotiques et symbiotiques
Ingrédients alimentaires non digestibles qui stimulent sélectivement les bactéries intestinales bénéfiques.
Biotechnologie Alimentaire Probiotiques et santé intestinale
Microorganismes vivants qui confèrent des bienfaits pour la santé lorsqu'ils sont consommés en quantités adéquates.
Biotechnologie Alimentaire Aspects réglementaires des allégations relatives aux probiotiques
Cadres réglementaires mondiaux pour les allégations de santé et les exigences en matière d'étiquetage des probiotiques.
Biotechnologie Alimentaire Production et préservation de cultures de démarrage
Production industrielle et stabilisation de ferments bactériens pour la fermentation alimentaire.
Biotechnologie Alimentaire Blanchiment
Blanchiment thermique des légumes et des fruits pour l'inactivation des enzymes avant la congélation ou la mise en conserve.
Transformation Alimentaire Stérilisation commerciale
Processus d'autoclavage et de mise en conserve pour obtenir la stérilité commerciale des aliments peu acides et acides.
Transformation Alimentaire
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