Antioxydants et radicaux libres
Les radicaux libres et les espèces réactives de l'oxygène sont produits pendant le métabolisme normal et peuvent causer des dommages cellulaires contrecarrés par des systèmes antioxydants enzymatiques et non enzymatiques.
Vitamines liposolubles
Les vitamines liposolubles A, D, E et K sont des composés hydrophobes qui nécessitent des graisses alimentaires pour leur absorption et sont stockées dans le foie et le tissu adipeux.
Minéraux en biochimie
Les minéraux alimentaires sont des éléments inorganiques essentiels qui servent de cofacteurs enzymatiques, de composants structuraux et d'électrolytes dans la fonction cellulaire.
Troubles de carence vitaminique
Les carences vitaminiques provoquent des pathologies spécifiques qui reflètent les fonctions biochimiques de chaque vitamine, affectant le métabolisme, le développement et la fonction immunitaire.
Vitamines hydrosolubles
Les vitamines hydrosolubles comprennent le groupe du complexe B et la vitamine C, qui fonctionnent principalement comme coenzymes dans les réactions métaboliques et doivent être obtenues par l'alimentation.