Chromatographie en phase gazeuse dans l'analyse des aliments
Méthodes GC et GC-MS pour les composants alimentaires volatils, l'analyse des acides gras et la détermination des résidus de pesticides.
Méthodes InstrumentalesHPLC dans l'analyse des aliments
Applications de chromatographie liquide haute performance pour l'analyse des composants alimentaires, notamment les détecteurs, la sélection de colonnes et la préparation d'échantillons.
Méthodes InstrumentalesRhéologie et analyse de texture
Comportement d'écoulement et propriétés mécaniques des matériaux alimentaires mesurés par des méthodes d'analyse rhéologique et de texture.
Méthodes InstrumentalesSpectroscopie atomique dans l'analyse des aliments
Méthodes de spectroscopie d'absorption et d'émission atomique pour l'analyse des minéraux et des métaux lourds dans les aliments.
Méthodes InstrumentalesSpectrométrie de masse dans l'analyse des aliments
LC-MS/MS et techniques de spectrométrie de masse associées pour la sécurité alimentaire, la qualité et l'authentification.
Méthodes InstrumentalesDétermination de la teneur en cendres
Analyse des résidus minéraux par des techniques de cendre sèche et humide.
Analyse ProximaleMéthodes d'extraction des graisses
Méthodes à base de solvants et sans solvant pour l’extraction des lipides des aliments.
Analyse ProximaleDétermination de la teneur en humidité
Méthodes de laboratoire pour déterminer la teneur en humidité des échantillons alimentaires.
Analyse ProximaleAnalyse des protéines (Kjeldahl et Dumas)
Méthodes basées sur l'azote pour quantifier la teneur en protéines des aliments.
Analyse Proximale