Espèces de Clostridium dans les aliments
C. botulinum, C. perfringens et leur importance pour la sécurité alimentaire.
Microbiologie AlimentaireEscherichia coli dans les aliments
E. coli pathogène, organismes indicateurs et leur importance pour la sécurité alimentaire.
Microbiologie AlimentaireListeria monocytogènes
Agent pathogène psychrotrophe provoquant la listériose, avec un accent sur la surveillance environnementale.
Microbiologie AlimentaireSalmonelles dans les aliments
Détection, sérotypage et contrôle des Salmonella dans les produits alimentaires.
Microbiologie AlimentaireSpectroscopie atomique dans l'analyse des aliments
Méthodes de spectroscopie d'absorption et d'émission atomique pour l'analyse des minéraux et des métaux lourds dans les aliments.
Analyse AlimentaireSpectrométrie de masse dans l'analyse des aliments
LC-MS/MS et techniques de spectrométrie de masse associées pour la sécurité alimentaire, la qualité et l'authentification.
Analyse AlimentaireDétermination de la teneur en cendres
Analyse des résidus minéraux par des techniques de cendre sèche et humide.
Analyse AlimentaireMéthodes d'extraction des graisses
Méthodes à base de solvants et sans solvant pour l’extraction des lipides des aliments.
Analyse AlimentaireDétermination de la teneur en humidité
Méthodes de laboratoire pour déterminer la teneur en humidité des échantillons alimentaires.
Analyse Alimentaire