Espécies de Clostridium em Alimentos
C. botulinum, C. perfringens e sua importância na segurança alimentar.
Microbiologia dos AlimentosEscherichia coli em alimentos
E. coli patogênica, organismos indicadores e sua importância na segurança alimentar.
Microbiologia dos AlimentosListeria monocytogenes
Patógeno psicrotrófico causador de listeriose, com foco no monitoramento ambiental.
Microbiologia dos AlimentosSalmonela em Alimentos
Detecção, sorotipagem e controle de Salmonella em produtos alimentícios.
Microbiologia dos AlimentosEspectroscopia Atômica em Análise de Alimentos
Métodos de absorção atômica e espectroscopia de emissão para análise de minerais e metais pesados em alimentos.
Análise de AlimentosEspectrometria de Massa em Análise de Alimentos
LC-MS/MS e técnicas relacionadas de espectrometria de massa para segurança, qualidade e autenticação de alimentos.
Análise de AlimentosDeterminação do Conteúdo de Cinzas
Análise de resíduos minerais através de técnicas de cinza seca e úmida.
Análise de AlimentosMétodos de extração de gordura
Métodos à base de solventes e não solventes para extração de lipídios de alimentos.
Análise de AlimentosDeterminação do teor de umidade
Métodos laboratoriais para determinação do teor de umidade em amostras de alimentos.
Análise de Alimentos