Isotachophorèse Capillaire : Principes et Applications
L'isotachophorèse capillaire est une technique électrophorétique qui utilise un système de tampon discontinu pour concentrer les analytes en zones nettes et concentrées migrant à vitesse égale.
ChimieÉlectrophorèse Capillaire de Zone
L'électrophorèse capillaire de zone sépare les analytes en solution libre en fonction des différences de leur mobilité électrophorétique sous un champ électrique appliqué.
ChimieChromatographie électrocinétique micellaire : Principes et applications
La chromatographie électrocinétique micellaire est une technique d'électrophorèse capillaire qui utilise des micelles de tensioactif comme phase pseudostationnaire pour séparer les analystes neutres et chargés par partition hydrophobe et migration électrophorétique.
Chimie
Chromatographie en phase gazeuse dans l'analyse des aliments
Méthodes GC et GC-MS pour les composants alimentaires volatils, l'analyse des acides gras et la détermination des résidus de pesticides.
Science des AlimentsHPLC dans l'analyse des aliments
Applications de chromatographie liquide haute performance pour l'analyse des composants alimentaires, notamment les détecteurs, la sélection de colonnes et la préparation d'échantillons.
Science des AlimentsRhéologie et analyse de texture
Comportement d'écoulement et propriétés mécaniques des matériaux alimentaires mesurés par des méthodes d'analyse rhéologique et de texture.
Science des AlimentsPrébiotiques et symbiotiques
Ingrédients alimentaires non digestibles qui stimulent sélectivement les bactéries intestinales bénéfiques.
Science des AlimentsProbiotiques et santé intestinale
Microorganismes vivants qui confèrent des bienfaits pour la santé lorsqu'ils sont consommés en quantités adéquates.
Science des AlimentsAspects réglementaires des allégations relatives aux probiotiques
Cadres réglementaires mondiaux pour les allégations de santé et les exigences en matière d'étiquetage des probiotiques.
Science des AlimentsProduction et préservation de cultures de démarrage
Production industrielle et stabilisation de ferments bactériens pour la fermentation alimentaire.
Science des AlimentsBlanchiment
Blanchiment thermique des légumes et des fruits pour l'inactivation des enzymes avant la congélation ou la mise en conserve.
Science des AlimentsStérilisation commerciale
Processus d'autoclavage et de mise en conserve pour obtenir la stérilité commerciale des aliments peu acides et acides.
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