Chauffage ohmique et micro-ondes
Technologies de chauffage volumétrique, y compris les méthodes ohmiques et micro-ondes pour les applications de transformation des aliments.
Science des AlimentsPasteurisation
Principes et méthodes de pasteurisation thermique pour la conservation des aliments et la réduction des agents pathogènes.
Science des AlimentsTraitement UHT
Technologie de traitement à très haute température et d’emballage aseptique pour les produits alimentaires de longue conservation.
Science des AlimentsAmines biogènes dans les aliments
L'histamine, la tyramine et d'autres amines biogènes comme dangers pour la sécurité alimentaire et indicateurs de détérioration.
Science des AlimentsAllergies et intolérances alimentaires
Allergie alimentaire à médiation IgE, réactions non IgE et intolérances alimentaires, y compris le diagnostic et la prise en charge.
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Distinguer les infections d'origine alimentaire, les intoxications et les toxicoinfections par mécanisme et symptômes.
Science des AlimentsNorovirus et hépatite A
Agents pathogènes viraux d'origine alimentaire : voies de transmission, méthodes de détection et stratégies de prévention.
Science des AlimentsMaladies parasitaires d'origine alimentaire
Parasites d'origine alimentaire, notamment Trichinella, Toxoplasma, Cryptosporidium et Anisakis, et leur prévention.
Science des AlimentsIngénierie enzymatique pour les applications alimentaires
Approches d’ingénierie des protéines pour améliorer les performances des enzymes dans les systèmes alimentaires.
Science des AlimentsEnzymes dans la pâtisserie et le brassage
Applications enzymatiques dans les industries de la boulangerie et de la brasserie.
Science des AlimentsEnzymes immobilisées dans la production alimentaire
Techniques d'immobilisation d'enzymes et leurs avantages dans la transformation des aliments.
Science des AlimentsEnzymes industrielles dans la transformation des aliments
Enzymes produites commercialement et leurs applications dans la fabrication alimentaire.
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