Altération des produits laitiers
Mécanismes d’altération microbienne et biochimique du lait et des produits laitiers.
Science des AlimentsAltération de la viande et des fruits de mer
Processus d'altération des aliments musculaires : putréfaction et amines biogènes.
Science des AlimentsDétérioration sporulée
Spores de Bacillus et de Clostridium provoquant la détérioration des aliments traités thermiquement.
Science des AlimentsDétérioration des levures et des moisissures
Altération fongique des aliments : levures osmophiles et moisissures mycotoxigènes.
Science des AlimentsCampylobactérie
Campylobacter jejuni comme principale cause de gastro-entérite d'origine alimentaire.
Science des AlimentsEspèces de Clostridium dans les aliments
C. botulinum, C. perfringens et leur importance pour la sécurité alimentaire.
Science des AlimentsEscherichia coli dans les aliments
E. coli pathogène, organismes indicateurs et leur importance pour la sécurité alimentaire.
Science des AlimentsListeria monocytogènes
Agent pathogène psychrotrophe provoquant la listériose, avec un accent sur la surveillance environnementale.
Science des AlimentsSalmonelles dans les aliments
Détection, sérotypage et contrôle des Salmonella dans les produits alimentaires.
Science des AlimentsSpectroscopie atomique dans l'analyse des aliments
Méthodes de spectroscopie d'absorption et d'émission atomique pour l'analyse des minéraux et des métaux lourds dans les aliments.
Science des AlimentsSpectrométrie de masse dans l'analyse des aliments
LC-MS/MS et techniques de spectrométrie de masse associées pour la sécurité alimentaire, la qualité et l'authentification.
Science des Aliments
Classification des anémies
L'anémie est classée selon la morphologie des globules rouges et le mécanisme sous-jacent, guidant le bilan de laboratoire et le diagnostic différentiel.
Biologie