Maladies parasitaires d'origine alimentaire
Parasites d'origine alimentaire, notamment Trichinella, Toxoplasma, Cryptosporidium et Anisakis, et leur prévention.
Science des Aliments Ingénierie enzymatique pour les applications alimentaires
Approches d’ingénierie des protéines pour améliorer les performances des enzymes dans les systèmes alimentaires.
Science des Aliments Enzymes dans la pâtisserie et le brassage
Applications enzymatiques dans les industries de la boulangerie et de la brasserie.
Science des Aliments Enzymes immobilisées dans la production alimentaire
Techniques d'immobilisation d'enzymes et leurs avantages dans la transformation des aliments.
Science des Aliments Enzymes industrielles dans la transformation des aliments
Enzymes produites commercialement et leurs applications dans la fabrication alimentaire.
Science des Aliments Méthodes de détection des OGM
Techniques analytiques pour détecter et quantifier le matériel génétiquement modifié.
Science des Aliments Introduction aux aliments génétiquement modifiés
Principes, développement et applications des cultures et aliments génétiquement modifiés.
Science des Aliments Étiquetage et réglementation des OGM
Cadres réglementaires mondiaux pour l’étiquetage et l’approbation des aliments génétiquement modifiés.
Science des Aliments Évaluation de la sécurité sanitaire des aliments génétiquement modifiés
Cadres d’équivalence substantielle et d’évaluation des risques pour les aliments génétiquement modifiés.
Science des Aliments Gestion des allergènes dans la production alimentaire
Identifier, contrôler et étiqueter les allergènes alimentaires dans la fabrication.
Science des Aliments Contaminants chimiques dans les aliments
Contaminants industriels et de transformation dans l’approvisionnement alimentaire.
Science des Aliments Mycotoxines dans les aliments
Toxines fongiques, leurs effets sur la santé, détection et limites réglementaires.
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