Détérioration des levures et des moisissures
Altération fongique des aliments : levures osmophiles et moisissures mycotoxigènes.
Altération des AlimentsCampylobactérie
Campylobacter jejuni comme principale cause de gastro-entérite d'origine alimentaire.
Pathogènes AlimentairesEspèces de Clostridium dans les aliments
C. botulinum, C. perfringens et leur importance pour la sécurité alimentaire.
Pathogènes AlimentairesEscherichia coli dans les aliments
E. coli pathogène, organismes indicateurs et leur importance pour la sécurité alimentaire.
Pathogènes AlimentairesListeria monocytogènes
Agent pathogène psychrotrophe provoquant la listériose, avec un accent sur la surveillance environnementale.
Pathogènes AlimentairesSalmonelles dans les aliments
Détection, sérotypage et contrôle des Salmonella dans les produits alimentaires.
Pathogènes Alimentaires
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