Mycotoxines dans les aliments
Toxines fongiques, leurs effets sur la santé, détection et limites réglementaires.
Sécurité Sanitaire des AlimentsContaminants physiques dans les aliments
Détection et prévention des corps étrangers dans les produits alimentaires.
Sécurité Sanitaire des AlimentsPoints de contrôle critiques
Détermination des CCP et établissement des limites critiques pour la sécurité alimentaire.
Sécurité Sanitaire des AlimentsDocumentation du plan HACCP
Exigences en matière de tenue de registres et documentation pour la conformité HACCP.
Sécurité Sanitaire des AlimentsAperçu des principes HACCP
Les sept principes HACCP et programmes préalables à la gestion de la sécurité alimentaire.
Sécurité Sanitaire des AlimentsAnalyse des risques dans la transformation des aliments
Identifier les risques biologiques, chimiques et physiques dans la production alimentaire.
Sécurité Sanitaire des AlimentsSurveillance et vérification
Procédures de surveillance CCP, actions correctives et vérification du plan HACCP.
Sécurité Sanitaire des AlimentsProduits laitiers fermentés
Microbiologie et technologie du yaourt, du fromage, du kéfir et d'autres produits laitiers fermentés.
Microbiologie AlimentaireLégumes fermentés
Choucroute, kimchi, cornichons et autres fermentations végétales.
Microbiologie Alimentaire